Tämän e-kirjan (
Maaliskuun resepti on Peruna- ja merikrottipata.
Peruna- ja merikrottipata
(Neljälle hengelle)
8 pientä merikrotin pyrstöpalaa pakastealtaasta
8 keskisuurta perunaa
200 gr manteleita kuorineen
150gr vaaleaa leipää
5 valkosipulinkynttä
250ml valkoviiniä
nippu tuoretta persiljaa
200gr herneitä pakastealtaasta
4 artisokkaa
oliiviöljyä
1 laakerinlehti
suolaa
pippuria
sahramia
Ensimmäinen vaihe: Laita suuri kattila puolilleen vettä ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori ja pilko perunat. Lisää suurehkot perunalohkot kiehuvaan veteen. Kuori artisokat, pilko ne kuutioiksi ja lisää kattilaan yhdessä suolan, pippurin ja laakerinlehden kanssa.
Toinen vaihe: Kuumenna pannulla kolme ruokalusikallista oliiviöljyä. Kuori valkosipulin kynnet ja lisää ne pannulle yhdessä manteleiden ja leipäkuutioiden kanssa. Kun ainekset ovat paahtuneita lisää joukkoon persilja. Anna kypsyä 2 minuttia. Ota seos pois pannulta, kaada joukkoon valkoviini ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
Kolmas vaihe: Kun perunat ja artisokat ovat lähes kypsiä lisätään kattilaan kalan pyrstöpalat. Kalasta on poistettu etukäteen ruodot. Lisätään heti perään sekoittimella tasaiseksi saatu seos ja sen jälkeen sahrami sekä herneet. Maustetaan suolalla ja pippurilla. Anna padan kypsyä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Kun kala, peruna ja artisokka ovat kypsyneet ota kattila levyltä, anna vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
