Tämän e-kirjan (
Bacalao con salsa de tomate -Turskaa tomaattikastikkeella
Tammikuun resepti on espanjalaisittain valmistettua turskaa tomaattikastikkeessa.
1 kg turskafileitä
1,5 kg punaisia tomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 vihreää paprikaa
vehnäjauhoja
oliiviöljyä
suolaa
2 rkl sokeria
( neljälle hengelle)
Ensimmäinen vaihe:
Valmistetaan tomaattikastike. Kuori valkosipulinkynnet, pilko ne pieneksi ja kuullota paistinpannulla oliiviöljyssä. Kun valkosipuli on saanut kultaisen värin, lisää pilkotut sipulit. Kun sipuli on pehmentynyt, lisätään pilkotut paprikat. Kuori tomaatit ja pilko ne kuutioksi. Laita tomaatinpalat toiseen pannuun ja kypsennä pienessä määrässä oliiviöljyä kunnes tomaateista tulee kastikemainen seos. Lisää kastikkeeseen sokeri ja suola. Lisää valmis tomaattikastike sipulien ja paprikoiden kanssa samaan pannuun.
Toinen vaihe:
Leivitetään ja paistetaan turskafileet. Kaada pannulle oliiviöljy ja kuumenna se. Kaada jauhoja lautaselle, jossa voit hyvin jauhottaa turskafileet. Paista fileet kuumassa öljyssä. Nosta valmiit fileet talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta liika öljy imeytyy pois. Jäähtyneet kalafileet lisätään tomaattikastikkeeseen. Tarjoile ruoka kuumana kananmunien tai perunoiden kera.
VINKKI:
Tuoreiden tomaattien kuoriminen onnistuu helposti kun seuraa MariCarmenin ohjetta. Tee x- muotoinen viilto tomaatin alaosaan. Keitä kattilassa vettä ja täytä toinen astia kylmällä vedellä. Käytä tomaatteja muutaman sekunnin ajan kiehuvassa vedessä ja nosta ne sitten nopeasti kylmään veteen. Kuori irtoaa kätevästi viiltokohdista aloittamalla.
Voit käyttää ruoan valmistuksessa myös pakastekalaa, kunhan sulatat kalan ennen paistamista ja käytät kalafileitä.
