Cadizin kaupunki sijaitsee mereen työntyvällä niemellä ja on käytännöllisesti katsoen veden ympäröimä kaikilta puolilta. Cadiz on yksi Euroopan vanhimpia kaupunkeja. Cadiz nimettiin alun perin foinikialaisten toimesta Gadiriksi. Cadiz muodostui kauppapaikaksi jo vuonna 1100 ennen Kristusta.
Kaupunki oli myöhemmin karthagolaisten vallassa kunnes siitä tuli vilkas roomalainen satamakaupunki. Cadiz painui unohduksiin visigoottien ja maurien aikana. Kaupunki eli loistonsa aikaa 1500-luvulla jolloin se oli uuden mantereen löytöretkien lähtösatama, Kolumbus purjehti toiselle ja neljännelle Amerikan matkalleen Cadizin satamasta.1700-luvulla kaupunki pääsi nauttimaan Amerikkaan suuntautuneesta laivaliikenteestä ja siitä tuli yksi Espanjan vauraimpia ja kosmopoliiteimpia keskuksia. Monet kaupungin hienoimmista vanhoista rakennuksista periytyvät tuolta ajalta.
Cadiz joutui myöhemmin Sir Francis Draken joukkojen hyökkäyksen kohteeksi taistelussa uuden mantereen kauppaherruudesta ja onnistui vastaamaan Napoleonin joukkojen hyökkäykseen. 1800-luvulla Cadiz oli Espanjan monarkian vastaisen liikkeen pääpaikka, antimonarkistit olivat liberaali liike jonka ansiosta Espanja sai perustuslakinsa vahvistettua 1812.
Osa kaupungin 1700-luvulta peräisin olevista muureista seisoo yhä paikallaan, kuten kaupungin sisäänkäyntiä vartioiva portti. Cadizin vanhan kaupungin korttelit ovat kuuluisia pittoreskista charmistaan ja monet vanhankaupungin taloista heijastelevat kaupungin merentakaisia yhteyksiä.
Tutustumisen arvoisia paikkoja ovat Cadizin katedraali ja Santa Cruzin ja San Felipe Nerin kirkot, muita nähtävyyksiä ovat mm. La Santa Cueva jossa on esillä useita Goyan maalauksia, Casa del Almirante ja Casa de las Cadenas. Cadiz on myös kuuluisa jokavuotisista karnevaaleistaan, helmikuisessa karnevaalissa paikalliset lauluryhmät "Chirigotat" esittävät ohjelmaa. Chirigotat laulavat yleensä humoristisesti kritisoiden erilaisia alueen ilmiöitä.
Kaupungit