Buñuelos de bacalao con patatas
– kala-perunapullat
1/2 kg perunoita
350 g turskaa (kuivattuna)
2 kananmunaa
venhäjauhoja
4 valkosipulinkynttä
1 nippu persiljaa
valkopippuria (jauhettua)
virgen extra oliiviöljyä
suolaa
maitoa
Huuhtela turskan päällä oleva suola pois juoksevan veden alla. Anna turskan liota vedessä jääkaapissa vähintään kaksi päivää välillä vettä vaihtaen. Jos kalanpala oli ostettaessa todella kuiva voi liotusaika olla jopa kolme päivää.
Murenna turska paloiksi ja keitä sitä muutaman minuutin ajan kunnes liha on pehmeä. Nosta kala pois vedestä.
Laitan kattilaan vettä ja suolaa ja keitä siinä kuoritut ja lohkotut perunat. Kun perunat ovat kypsät nosta ne pois vedestä ja survo erillisessä astiassa perunamuusiksi. Lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet, valkopippuri ja hienonnettu persilja.
Lisää perunamuusin joukkoon turska ja sekoita tasaiseksi. Voit lisätä joukkoon vähän maitoa jotta seoksesta tulee tasaisempi. Tarkista suolan määrä ja lisää halutessa.
Tee massasta pyöryköitä ja kostuta pyörykät ensin kananmunassa ja sitten jauhota ne vehnäjauhoilla. Paistetaan öljyssä kullanruskeiksi. Kypsät kalapullat asetetaan talouspaperin päälle jotta liika öljy imeytyy pois.
Voidaan nauttia sellaisenaan tai tarjoilla esimerkiksi sokeriruokosiirapin kera.
"
