Espanja-info.net

Täyte:
(Hyydytetään esim. jääpalamuotteihin)
50 g punaherukoita
2 rkl sokerivettä
1/2 liivatelehteä

Ohje:
1. Ota esille jääpalamuotit tai vastaavat pienet muotit
2. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen (n.7-10 min.)
3. Soseuta marjat
4. Kuumenna sokerivesi ja liota siihen liivate. Lisää joukkoon soseutetut marjat.
5. Kaada seos muotteihin ja laita pakkaseen jäähtymään.


Vanukas:
1 3/4 dl maitoa
3 keltuaista
1 dl sokeria
2 1/2 liivatelehteä
220 g mascarponejuustoa
1 1/2 dl kuohukermaa

Ohje:
1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Laita kattilaan maito, keltuaiset ja sokeri. Kuumenna varovasti vesihauteessa, koko ajan sekoittaen noin 84 asteeseen.
2. Lisää kuivaksi puristetut liivatteet seokseen.
3. Jäähdytä seosta hieman ja lisää sekaan mascarponejuusto ja notkeaksi vaahdotettu kerma.
4. Annostele massaa annosvuokiin ensin puoleenväliin, lisää jäätynyt täytenappi (punaherukka) ja täytä vuoka täyteen.
5. Hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
6. Kumoa annokset lautasille. Tarjoile esim. vanilja- tai karamellikastikkeen ja marjojen kanssa.

Karamellikastike:
1 1/2 dl sokeria
125 g voita
2 1/2 dl kuohukermaa

Ohje:
1. Sekoita sokeria ja voita kattilassa miedolla lämmöllä kunnes ne sulavat. Jatka sekoittamista kunnes seos muuttuu vaaleanruskeaksi.
2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerma varovasti joukkoon.
3. Laita kattila takaisin liedelle ja sekoita kunnes kastike on tasaista.
4. Kaada ilmatiiviiseen rasiaan ja anna jäähtyä.